[] 에피스템
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- 와인이라 쓰고 갓이라 읽는다
- 에스피템은 올드 바인에서 자란 모나스트렐과 쉬라를 수확하여 만든 와인입니다. 수령 40~60년 이상의 포도나무가 만드는 깊는 쉽게 따라할 수 없는 독보적인 것이죠. 수확한 포도는 오픈 탱크에서 1차 발효를 거친 뒤 배럴에서 젖산 발효를 다시 진행 합니다. 긴 시간이 만들었다해도 과언이 아닌 에스피템은 부모님이나 선생님 같은, 인생의 스승에게 선물하기 좋은 와인입니다. 둘 다 세월의 풍파를 견뎌내며 무언가를 창조한 위대한 사람들이니까요.
- #페어링도 으른 입맛
- 에스피템에는 와인의 진한 보라색 같은 검은 과실향이 풍성하게 담겨있습니다. 신선한 과실향과 함께 부드러운 타닌도 느낄 수 있죠. 전체적으로 훌륭한 구조감의 와인으로 스페인 최고 프리미엄 와인다운 클래스를 지녔습니다. 페어링은 수육처럼 기름기가 적은 돼지 고기를 추천합니다.
- #특별한 철학
- 이름에서 눈치챘을지 모르겠지만, 에피스템은 인식론에 기반해 와인을 만듭니다. 감각적 경험으로 올드 바인의 가치를 알아봤고, 논리적 사고로 빈티지마다 최고의 맛을 낼 수 있는 기술을 완성했습니다. 에피스템이 스페인 최고의 와인이 될 수 있던건 확고한 철학이 뒷받침 되었기 때문입니다.
Syrah/Shiraz
시라/쉬라즈
세계 각지에서 재배되는 인기 품종으로 같은 품종이지만 지역별로 각기 다른 개성을 보여줍니다. 프랑스는 절제미를, 호주는 농밀한 과일 풍미를 자랑하는데, 이 둘을 시라와 쉬라즈라는 다른 이름으로 칭하기도 합니다. 묵직한 바디감의 시라/쉬라즈는 블루베리와 자두, 초콜릿 향, 후추 향의 풍미를 지녀 육류 및 바비큐와 완벽한 호흡을 보여 줍니다. 풀 바디 레드 와인뿐 아니라 레드 스파클링, 로제 와인 양조에도 애용되는 팔색조 같은 품종입니다.
Scent
풍미
블루베리, 자두, 초콜릿, 담배, 녹색 후추
와인잔
크기가 크고 볼륨이 풍성한 잔
디켄팅
하지 않음
적정 음용 온도
16~18°C
- 바디
- 산미
- 타닌
- 당도
19세 미만 청소년에게 판매금지 부정 불량 식품은 국번없이 1399
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